O restaurante é em Lisboa, mas podia ser uma banca de streetfood nipónica. É a concretização do sonho de uma jovem persistente.
O espaço é composto por duas salas, havendo também lugares ao balcão. “E ainda temos uma pequena esplanada, no total, podemos servir cerca de 50 pessoas sentadas.” Os clientes podem assistir ao processo de confeção diariamente. “Estão sempre duas panelas de 100 litros ao lume para cozinhar os caldos, a essência do ramen.”
A decoração inclui pormenores pensados para mudar de geografia, mas também recuar no tempo. “Construímos uma carroça que transporta para a imagem dos vendedores de ramen do século XX no Japão, quando surgiram os primeiros locais de venda destes pratos. Comprámos uma televisão antiga, que passa filmes famosos no Japão, assim como se ouvem músicas desse país no rádio. E numa pequena sala com montra, é possível observar uma máquina de produção de ramen.”
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